นายไพศาล อ่าวสถาพร รองกรรมการผู้จัดการ สายงานธุรกิจอาหาร บริษัท โออิชิ กรุ๊ป จำกัด (มหาชน) หรือ OISHI กล่าวว่า คลาวด์ คิทเช่น หรือบ้างก็เรียกว่า โกสต์ คิทเช่น เป็นรูปแบบโมเดลธุรกิจที่กำลังได้รับความนิยมและมาแรงมากๆในแวดวงธุรกิจอาหารและธุรกิจที่เกี่ยวเนื่องที่เป็นเช่นนั้นเพราะตลอดช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา โดยเฉพาะช่วงรักษาระยะห่างทางสังคม พบว่า ไลฟ์สไตล์และพฤติกรรมการใช้ชีวิตของผู้บริโภคเปลี่ยนแปลงไปกล่าวคือผู้บริโภครับประทานอาหารนอกบ้านน้อยลง (หรือไม่รับประทานอาหารนอกบ้านเลย) แต่สั่งอาหารออนไลน์และใช้บริการฟู้ด เดลิเวอรี่ มากขึ้น
“จากเทรนด์ดังกล่าวข้างต้นประกอบกับโอกาสทางการตลาดที่เปิดกว้างนี้เรา (โออิชิ) จึงเดินหน้าพัฒนาต่อยอดรูปแบบการให้บริการ และสร้างสรรค์โมเดลธุรกิจใหม่ คลาวด์ คิทเช่น ภายใต้ชื่อ“โออิชิ คิทเช่น” (OISHI KITCHEN) ขึ้นเพื่อเป็นฮับหรือครัวกลาง –ศูนย์กลางการปรุงประกอบอาหารสะอาด ปลอดภัย สำหรับร้านอาหารญี่ปุ่นในเครือโออิชิ (โออิชิ บุฟเฟต์, โออิชิ ราเมน, คาคาชิ, และ โออิชิ เดลิเวอรี่) และเป็นแหล่งรวมความหลากหลายของอาหารญี่ปุ่นและอาหารเพื่อสุขภาพโดยเน้นทำการขายผ่านช่องทางออนไลน์อย่าง แอปพลิเคชัน ฟู้ด เดลิเวอรี่ เป็นหลัก ซึ่งผู้บริโภคสามารถเลือกสั่งเมนูอาหารจากร้านต่าง ๆ ได้มากกว่า 1 ร้านแบบรวมออเดอร์ได้ด้วยการสั่งเพียงครั้งเดียว”
สำหรับ “โออิชิ คิทเช่น” นั้นปักหมุดสาขาแรกบนย่านถนนพระราม 4 ณ บิ๊กซีเอ็กซ์ตร้าพระราม 4 (ในพื้นที่ครัวของ โออิชิ บุฟเฟต์) ซึ่งถือว่าเป็นทำเลยุทธศาสตร์ที่รายล้อมไปด้วยอาคารสำนักงานสำคัญๆสถานศึกษาและที่อยู่อาศัย พร้อมตั้งเป้าขยายพื้นที่ให้บริการและสาขาอย่างต่อเนื่อง โดยเน้นในเขตกรุงเทพฯและแหล่งชุมชนเพิ่มเติมอีก 5-10 สาขาภายในปี 2564
